スーパーなどで見かける「加熱用」「生食用」の表示。加熱用のほうが鮮度が落ちると思われがちですが、実は鮮度の違いではありません。
違いは「とれた海域」と「処理の方法」
生食用の牡蠣は、保健所などが定める基準を満たした海域でとれたものや、一定時間きれいな海水で浄化（洗浄）したものです。加熱用は、それ以外の海域でとれた、加熱して食べることを前提にした牡蠣です。
加熱用は味が濃いともいわれます
加熱用の牡蠣は、栄養豊かな海で育ち、出荷前の浄化も行わないため、うまみが濃いともいわれます。フライや鍋、焼き牡蠣など、火を通す料理でその味わいを楽しめます。
日生牡蠣は加熱用です
当店の牡蠣は加熱用として出荷しています。生では食べず、必ず中心までしっかり火を通してお召し上がりください。
