牡蠣を取り寄せる前に知っておきたい豆知識。殻付き牡蠣の開け方や保存方法、剥き身の下処理、旬や栄養まで、岡山・日生の牡蠣生産者がわかりやすく解説します。
-
日生牡蠣ってどんな牡蠣？
岡山県備前市・日生の海で育つ真牡蠣「日生牡蠣」。大粒でクリーミー、火を通しても縮みにくい特徴をご紹介します。 -
「加熱用」と「生食用」の違い
牡蠣の「加熱用」「生食用」は鮮度の違いではありません。表示の意味と、加熱用をおいしく食べるポイントを解説します。 -
牡蠣の食あたりを防ぐために
牡蠣を安心して楽しむために知っておきたい、加熱の目安と調理のときの注意点をまとめました。 -
殻付き牡蠣の保存方法
届いた殻付き牡蠣をおいしく食べるための保存のコツ。冷蔵庫での置き方や注意点をご紹介します。 -
殻付き牡蠣の開け方
殻付き牡蠣を生のまま開けるときのコツと、けがをしないための注意点をまとめました。 -
牡蠣の旬と、日生の水揚げ時期
真牡蠣のおいしい季節と、日生で牡蠣の水揚げが始まる時期についてご紹介します。 -
「一年物」の牡蠣とは
日生牡蠣が出荷している「一年物」とはどんな牡蠣なのか。育て方とあわせてご紹介します。 -
「海のミルク」と呼ばれる理由
牡蠣が「海のミルク」と呼ばれるのはなぜ？見た目や味わい、含まれる栄養についてご紹介します。 -
剥き身牡蠣の下処理（洗い方）
剥き身の牡蠣は、調理の前にひと手間かけるだけで臭みが取れ、おいしく仕上がります。
1