牡蠣は昔から「海のミルク」と呼ばれてきました。白くてふっくらとした身の見た目や、ミルクのようなまろやかな味わいに加え、さまざまな栄養を含むことがその理由といわれています。
牡蠣に含まれるおもな栄養
- 亜鉛…魚介類の中でも多く含む食品として知られています
- グリコーゲン…牡蠣のうまみや甘みのもとになる成分です
- タウリン…魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種です
- 鉄、ビタミンB12 など
おいしく食べるために
牡蠣のうまみは、加熱しても汁の中に溶け出します。鍋や炊き込みご飯など、汁ごと味わえる料理もおすすめです。
