殻付き牡蠣の開け方

焼き牡蠣や蒸し牡蠣なら、加熱すると殻が自然に開いてきます。チーズ焼きなど、生の状態で身を取り出したいときは、次の手順で開けてみてください。

用意するもの

• 軍手、または厚手のふきん
• 牡蠣ナイフ（なければ先の丸いテーブルナイフ）

開け方

1. 殻をたわしで洗い、ふくらんだ面を下にして持ちます。
2. 殻のすき間にナイフの先を差し込みます。
3. ナイフを殻の内側に沿わせて動かし、平らな殻についている貝柱を切ります。
4. 平らな殻を外し、ふくらんだ殻についている貝柱も切って身を外します。

殻の縁は鋭いため、必ず軍手やふきんで手を保護してください。